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抑甜劑簡介：

中文名稱：抑甜劑，遮甜粉

2 性狀：白色粉末，分散或溶解于水中，加水量掌握在其質量的40

50倍，直接混合入產品配料中，繼續本產品后續的生產即可。對于月餅，則在餡料生產后期（例如起鍋前2030分鐘）加入，然后繼續鏟至餡料符合要求為止。并盡量避免長時間的加熱處理。

作用特點：可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產生的反酸 味 ；具有一定的防腐作用。

使用范圍：餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點、果醬、果凍、飲料、調味品等食品 及食品原料。
建議用量：
按成品計，建議添加0.01%-0.02%；企業可以根據實際生產需要，適量添加。 對于可以加水的產品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜， 這樣可使抑甜劑分布均勻；  對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求務必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。