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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
一、簡介
梔子紅色素 梔子提取物
性質(zhì)：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，溶于水，鮮明紫紅色。
用途：用于一般食品，如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。
梔子紅是由梔子提取物京尼平苷與氨基化合物經(jīng)過適當(dāng)?shù)拿附夥磻?yīng)而得到。產(chǎn)品在水溶液中呈現(xiàn)暗紫紅色。耐光性與耐熱性具佳。可以在廣泛的PH范圍內(nèi)使用。作為梔子的系列產(chǎn)品之一，梔子紅不僅可以單獨(dú)作為紅色色素使用，還可以與梔子藍(lán)或梔子黃復(fù)配，得到其他各種顏色。
二、性狀
暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無味，溶于水，鮮明紫紅色。
穩(wěn)定性：在pH值為2.5～8.0范圍內(nèi)，色調(diào)僅變化±5%，穩(wěn)定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內(nèi)耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對(duì)Al2+、Ca2+穩(wěn)定，對(duì)Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無影響。
三、用途
用于一般食品，如制面、餡芯、冷點(diǎn)心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色，為紅色著色劑。
梔子紅是由梔子提取物京尼平苷與氨基化合物經(jīng)過適當(dāng)?shù)拿附夥磻?yīng)而得到。產(chǎn)品在水溶液中呈現(xiàn)暗紫紅色。耐光性與耐熱性具佳。可以在廣泛的PH范圍內(nèi)使用。作為梔子的系列產(chǎn)品之一，梔子紅不僅可以單獨(dú)作為紅色色素使用，還可以與梔子藍(lán)或梔子黃復(fù)配，得到其他各種顏色。
典型應(yīng)用：配制酒、風(fēng)味酸奶、飲料、糕點(diǎn)等。
使用方法：將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此溶液加入所需產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。操作溫度應(yīng)低于80度。
