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斑蝥黃(canthaxanthin)，又名：斑蝥黃素，是一種橙紅色結晶或結晶性的粉末，是一種很重要的類胡蘿卜素，為一種功能性著色因子。用于飲料，冰淇淋，調味醬，番茄制品，肉類制品等到的著色，為橙色著色劑。也可作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明。

物理性質:

1.深紫色晶體或結晶性粉末。

2.熔點約210(分解)。

3.需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內。

4.溶于氯仿(10)。微溶于植物油(0.005)、丙酮(0.03)。不溶于水、乙醇、丙二醇。

5.穩定的工業產品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。

 斑蝥黃是一種含有胡蘿卜素阿卜酯的著色劑.由于家禽對阿卜酯有獨特的生物利用率,且加麗素黃成本低廉,因此它是蛋黃和肉雞著色的選擇.

流散性
加麗素紅中活性成分角黃素均勻地分布在淀粉包膜的明膠和碳水化合物中，成為球形或串珠狀的小顆粒，這種生產工藝確保了角黃素的穩定性和成品很好的流散性。
易于混合
角黃素在禽用飼料中很易被混合，且分布均勻。加麗素紅產品中粉塵少，既易于操作，又減少了環境污染。
穩定性
加麗素紅為活性物質角黃素提供了雙重保護以達到好的穩定性：利用抗氧化劑穩定角黃素，并將其包被于淀粉包膜的明膠中。加麗素紅的高品質增強了角黃素對抗外界不利因素及耐受苛刻加工條件的能力。
加麗素紅作為一種飼料添加劑被添加到禽類的飼料中，可以改變禽類的皮膚、脂肪等，屬于化學合成色素，有效成分為角黃素，主要是添加到禽的飼料中，增加皮膚、腳、酮體和蛋的顏色及亮度。