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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99.8％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
品名：風(fēng)味中性蛋白酶
英文名稱：Neutral protease
酶活力：5萬-20萬
性質(zhì)：風(fēng)味中性蛋白酶淺白色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg鋁鉑袋。
適合溫度：45 ～ 50 ℃
穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5
適合pH ： 6.8 ～ 7.0
分子量： 35 ～ 40 kD
-用途：
可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應(yīng)用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動(dòng)植物蛋白水解、釀酒和飼料。
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。
工作機(jī)理：
本產(chǎn)品能在中性條件下水解蛋白質(zhì)食品中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產(chǎn)中，添加中性蛋白酶可澄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的氨基酸來加以促進(jìn)，從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。
本產(chǎn)品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)， 適溫度 50℃（122°F）。
產(chǎn)品規(guī)格：
固體酶劑型：酶活力為50000 u/g、100000u/g、200000u/g。
液體劑型：酶活力為100000u/ml、200000u/ml。
酶活力單位定義：溫度為40℃，pH7.0條件下，1分鐘內(nèi)釋放1ug酪氨酸所需要的酶量。
