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【產品名稱】曲酸
【中文別名】曲菌酸、麴酸
【英文名稱】Kojic acid
【化學名稱】5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮
【外觀性狀】類白色針狀晶體或粉末
【化 學 式】C6H6O4
【CAS  NO】501-30-4

性狀：無色棱柱狀晶體

密度（g/ m3,25/4℃）：1.58

熔點（oC）：153～154℃

沸點（oC,常壓）：323

食品加工領域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。而且食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感；曲酸同時也是生產麥芽酚 和乙基麥芽酚 的原料，在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。