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鄭州天順食品添加劑有限公司
全國咨詢熱線: 13373935001
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 鄭州天順 酶活力穩(wěn)定 99%含量 TG酶 量大優(yōu)惠
起訂量 (公斤)價格
1-25150 /公斤
25-1000145 /公斤
≥1000130 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2020-09-08
  • 更新日期: 2025-02-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
CAS 見包裝
酶活力保存率 98%
砷含量 0.001%
型號 食品級
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質(zhì)含量 98%
是否進(jìn)口
重金屬 0.001%

【公司簡介】 

鄭州天順食品添加劑有限公司,成立于2000年2月,是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等。 

【產(chǎn)品簡介】

TG酶(谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶)
用途:
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強度,使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產(chǎn)品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。
使肉丸中的蛋白形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),帶來更好的質(zhì)地口感,提升產(chǎn)品的性價比
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例,節(jié)約成本。
需冷凍或加熱即可完成粘合,能夠保持強勁的粘合穩(wěn)定性。

2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊,涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等,主要是以小家禽肉(豬、牛、羊、雞等)為原料進(jìn)行重組成型大肉塊;
.自然交聯(lián)碎肉,進(jìn)行重組成大肉塊,增加利用價值和提高經(jīng)濟效益。
生產(chǎn)重組肉時不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起,而且可以將非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上
超強粘合力,即使經(jīng)過切片、腌漬、烹飪和包裝過程,也能保持粘合的穩(wěn)定性和原有風(fēng)味

3,增強面包等的柔軟性和彈性,增大面包體積,并改善組織結(jié)構(gòu)。
4,適用于各類火腿、乳化腸、肉糜腸、高溫腸、低溫腸等
促進(jìn)蛋白質(zhì)分子交聯(lián),改善肉制品品質(zhì),提高彈性,改善口感;強持水性,凝膠強度,交聯(lián)碎肉,提高出品率,提高強度,提高切片性能,降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品附加值。 改善肉的風(fēng)味以及使保藏期增長
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽,提高營養(yǎng)價值,更綠色更環(huán)保能夠重塑肌肉紋理,改善香腸成型性能;
5,產(chǎn)高凝膠型大豆分離蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝膠性,增加產(chǎn)品韌性
持構(gòu)型和水分,產(chǎn)品的口感、風(fēng)味,使產(chǎn)品更脆、更Q、更爽,增加嫩滑感

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