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鄭州天順食品添加劑有限公司
全國咨詢熱線: 13373935001
木瓜蛋白酶 食品級 木瓜蛋白酶供應 鄭州天順 10萬IU酶活力
起訂量 (公斤)價格
1-25160 /公斤
25-500155 /公斤
≥500150 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2020-08-26
  • 更新日期: 2025-02-13
產品詳請
主要用途 酶制劑
產品規格 25*1
CAS 9001-73-4
酶活力保存率 100%
砷含量 1%
型號 食品級
包裝規格 25*1
酶活力 60-80萬
有效物質含量 99%
類別 木瓜蛋白酶
重金屬 1%

【公司簡介】

鄭州天順食品添加劑有限公司,成立于2000年2月,是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。

【產品簡介】

    木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內,其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點,因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。

   1、木瓜蛋白酶在食品工業:

  利用木瓜蛋白酶的酶促反應,可把食品中大分子的蛋白質水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,廣泛適用于如:雞、豬、牛、海產品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、醬油釀造及酒類發酵劑等。又可降低成本。

   2、木瓜蛋白酶在餅干行業:

  木瓜蛋白酶可以降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質,同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應,使產品上色快,色澤悅目有油潤光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網狀結構明顯,層次好;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑;并且可以相應減少10%-25%的焦亞硫酸鈉,從而減少SO2等有害物質的殘留量,還可以矯正化學添加劑對餅干風味的影響,有效提高餅干產品的質量。


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