|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99.6％ |
【公司簡介】
鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業。公司主要經營甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑、乳化劑、營養強化劑、食品抗氧化劑等。
【產品簡介】
中文名稱：他拉膠
英文名稱：Tara gum
法定編號：INS 417
性狀：白色至微黃色粉末。無臭。高吸濕性；無味無臭，有利于產品調香；在冷凍食品中增稠劑、膠凝劑、穩定劑。刺云實膠在產品中起作用的主要取決于半乳糖甘露糖的質量和含量。在冷水中溶解性好，在25℃時分散效果好（80%），能有很好的粘度表現，45℃時能*分散溶解。長時間加熱（如85-90℃/保溫1小時）粘度變化不大。高溫處理漿料，刺云實膠中的半乳糖甘露糖也相當穩定，高剪切（2800轉/分鐘高速剪切機-開膠用）作用下，溶液粘度變化不大；高剪切（均質機均質作用），在均質壓力大于150帕時，粘度輕微下降。在PH≥4.5時，粘度等相當穩定；有其它食品組分保護，所以酸對刺云實膠的影響不大。
用途與用量
作為穩定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
用量：冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%， 果凍1％
