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| 主要用途 | 增稠劑穩定劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 9005-38-3 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99.9％ |
| 是否進口 | 否 |
一、基本簡介：
海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英國化學家
E.C.Stanford首先對褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進行科學研究。他發現該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的
特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。基于此，他提出了幾項工業化生產的申請。但是，海藻酸
鹽直到50年之后才進行大規模工業化生產。商業化生產始于1927年，現在全世界每年約生產30000噸，其中
30%用于食品工業，剩下的用于其它工業，制藥業和牙科。
中文名稱：海藻酸鈉
英文名：Sodium alginate （常用簡寫 SA或NaAlg）
別稱：褐藻膠;褐藻酸鈉等
化學式：(C6H7NaO6）x
分子量：216.12303
CAS登錄號： 9005-38-3
沸點：495.2°C at 760 mmHg
二、性質：
海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物。
⒈形態
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。
⒉溶解性
海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。
當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低
⒊毒性
海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。
4、凝膠性
螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩定于體系中。
5、增稠性和成膜性
粘度500-700 ，700-1000 、1000-1200。
三、用途：
用途一:用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中
用途二:作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
用途三:穩定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。
日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%~0.4%。制造餡心類時賦予粘結性，其
用量為0.1%~0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。
美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿
類、乳化液等，其用量為0.1%~0.5%。
在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。
用途四:用于增加血容量和維持*，排除*所產生的組胺類毒素以及**、手術前后*的
穩定、大量*性*、*性*、高燒和急性*等全身脫水，效果良好。還具有使膽固醇排
出體外，*以及*道、整腸、*、*的作用。在藥劑上主要用作
助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
用途五:藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-
甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質如下:
(1)親水性強，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。
(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優良特性。
(3)具有很強的保護膠體的作用，對油脂的乳化力強。
(4)在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是
鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
(5)通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調整。
(6)是線狀高分子電解質，可制成強韌的纖維(藻朊酸纖維)或薄膜，具有防止龜裂作用。
(7)粘著性小，適用于經紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國已列為不受限制使用的安全的食品添
加劑，它作為海藻膠的一種，以其固有理化性質，能夠改善食品的性質和結構，它低熱無毒，易膨化、柔
韌度高，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝膠
化，即形成可以食用的凝膠體，近于固體，以保持成型的形狀。因而，它是一種優良的食品添加劑。不僅
可以增加食品的營養成分，提高產品質量，增加花色品種，也可以降低成本，提高企業的經濟效益。
