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| 主要用途 | 增稠劑穩定劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 9000－70－8 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99.9％ |
| 是否進口 | 否 |
一、基本簡介：
明膠(Gelatin)，沒有固定的結構和相對分子量，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織
中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味，
無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，
明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。明膠是是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被廣
泛應用于食品、醫藥及化工產業。
中文名稱：明膠
化學式：無固定的結構
英文名：Gelatin
外 觀：白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒
別 稱：明膠海綿
分子量：無固定相對分子量
應 用：膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑
原 料：煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱
沸 點：無
水溶性：可溶于熱水，不溶于冷水
二、介紹：
1、明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，分子量一般在幾
萬至十幾萬。明膠既具有酸性，又具有堿性，是一種兩性物質，明膠的膠團是帶電的，在電
場作用下，它將向兩極中的某一極移動。明膠分子結構上有大量的羥基，另外還有許多羧基
和氨基，這使得明膠具有極強的親水性。明膠不溶于有機溶劑，不溶于冷水，在冷水中吸水
膨脹至自身的5-10倍，易溶于溫水，冷卻形成凝膠，溶點在24-28°C之間，其溶解度與凝固溫
度相差很小，易受水份、溫度、濕度的影響而變質。明膠含有內氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羥
脯氨酸等人體所需的18種氨基酸。
2、明膠是以動物的皮、骨為原料，通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、
烘干、粉碎等十幾道工序制成，為一種無味、半透明、堅硬的薄片、顆粒或粉末。生產工藝有
酸法（A型）、堿法（B型），還有極少數采用酶法。
3、明膠是肽分子聚合物質，是膠原蛋白多級的水解產物，在食品、醫藥等工業領域有著廣泛
應用。食用明膠是一種食品添加劑，有較高的營養價值，它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉
食罐頭，水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等；照相明膠
用于制造膠卷、膠片等感光材料；藥用明膠可生產藥用空心膠囊、明膠海綿等；工業明膠可生
產砂輪、砂布、火柴、印刷膠輥等。
4、除了一些猶太教的明膠是用瓊脂做的以外，其它大部分都不是。一些全素的明膠替代品有：
瓜爾豆膠（guar gum）和角叉菜膠即卡拉膠（carrageenan）。只有一些“乳化劑”（emulsifiers）
是純素的。明膠用在攝影上，雖然已有技術來代替攝影膠片，但它的價格使它無法被接受。希望
隨著素食主義的發展這種情況能很快改變。
5、明膠明膠(Gelatin）是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然
營養型的食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保
護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因*作用而引起的凝聚作用，從而有
利于食物消化。
三、性狀：
淡黃至白色，透明帶光澤的粉粒，無臭無肉眼可見的雜質。明膠以動物皮加工而成，骨膠以動物
骨頭加工制成：應用于醫藥、膠囊、片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；
工業：膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。
四、用途：
1、食用明膠可用于醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰
糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準GB6783-94。
2、藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。工業明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印
刷、粘合劑等。廣泛用于紡織、印刷、印染、塑料、電子、國防、航空，砂布砂紙、火柴、墨、橡
膠填料、工藝品粘貼、木器家具、皮革上光、染織上漿、冶金鍍液、紙鈔涂質、化妝發膠、等工業
和部門中。其中有用于提取水解動物蛋白質的低粘度低灰份的工業明膠還有專用于飼料添加劑的
工業明膠。
3、明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業
的添加如果凍、食用色素、*軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、
乳化和*化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條，使其更勁道。
五、貯存：
通常包裝規格為每袋25kg。該品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受
熱和曝曬。常溫下保質期為二年
