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產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
CAS | 乳糖酶 |
酶活力保存率 | 100% |
型號 | 食品級乳糖酶 |
酶活力 | 80萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
類別 | 其他 |
重金屬 | 乳糖酶% |
食品級乳糖酶供應(yīng)廠家 食品級乳糖酶生產(chǎn)廠家 乳糖酶*報價 食品級乳糖酶應(yīng)用 乳糖酶用途 乳糖酶供應(yīng)商
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乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*,故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒飲用。
用量 用于牛奶,最大使用量3000NLU/L。
毒性 按美國FDA規(guī)定(§184.1388,1994),由Kluyvermyces lactis制備者為GRAS。
推薦品牌 荷蘭GIST BROCADES B.V公司
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3.2.1.23.因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。在人腸粘膜中(1)除最適pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外,(2)還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶,和(3)作用于乳糖的酶。第三種酶對嬰兒的消化具有重要意義,如果喂給乳糖含量高的牛乳等超過了此酶的活性,則引起*。特別在非洲等熱帶地區(qū)的嬰兒斷奶后乳糖酶活性下降的事例很多,這樣的*是明顯的。已知遺傳上有缺乏乳糖酶的人。如果給這樣的人以過剩的乳糖,則未消化的乳糖進入*,則會引起*等*。
牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品,牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,正常情況下,這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下,水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進入血液。但是有很多人,由于體內(nèi)缺乏這種酶,飲用牛奶后常會引起對乳糖的*現(xiàn)象,出現(xiàn)腹?jié)q、*、*甚至*等*,我們稱之為乳糖不耐癥。