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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 姜黃素 |
| 型號 | 食品級姜黃素 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
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[英文名稱] Curcumin
[產品規格] 95%
[檢測方法] HPLC
[產品性狀] 橘黃色精細粉末
[來 源] 姜科植物姜黃的干燥根
[產品包裝] 1KG/KG
[貯 藏] 置于陰涼干燥、避光，避高溫處保存
[主要用途]
食品方面
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
工業方面
姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。
用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。
從中藥姜黃的提取物中分離了姜黃素、單去甲氧基姜黃素及雙去甲氧基姜黃素,并對姜黃素進行了引入羧酸基團、乙酰化、氫化等結構修飾,合成了4個姜黃素衍生物,并測試了這些化合物對酪氨酸酶的抑制活性.結果表明.天然姜黃素類化合物中單去甲氧基姜黃素的活性*,IC51為0.076 mmol/L;姜黃素的結構修飾化合物中,帶羧基的姜黃素衍生物表現出很強的抑制活性,IC50為0.056 mmol/L.抑制動力學研究表明,單去甲氧基姜黃素及帶羧基的姜黃素衍生物對酪氨酸酶的抑制均屬于非競爭性抑制類型.
