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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 酪蛋白 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
酪蛋白生產(chǎn)廠家 食品級(jí)酪蛋白批發(fā)價(jià)格 食品級(jí)酪蛋白*報(bào)價(jià) 酪蛋白應(yīng)用 酪蛋白用途 酪蛋白性質(zhì)
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名稱:酪蛋白
級(jí)別:食品級(jí)
含量:99%
規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝
CAS:9000-71-9
功能:增稠劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、 穩(wěn)定性、粘接劑
[酪蛋白英文]Casein 酪蛋白又稱干酪素。 酪蛋白蛋白質(zhì)≥90%
[酪蛋白性狀]微黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味或有輕微香氣和滋味，酪蛋白不溶于水和醇，酪蛋白溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質(zhì)，常溫下酪蛋白在水中可溶解0.81.2%，酪蛋白微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，酪蛋白溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分。
[酪蛋白用途]增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。
[酪蛋白限量]冰淇淋酪蛋白用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品酪蛋白均為1%–3% ;強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3% 。
酪蛋白概述酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。
酪蛋白是乳中含量*的蛋白質(zhì)，目前酪蛋白主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失，尤其是其*特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒(méi)有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以CPPs是*的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認(rèn)為國(guó)內(nèi)外研究最多、最深入，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且*開(kāi)發(fā)價(jià)值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。
