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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 亞麻籽膠 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
食品級亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 食品級亞麻籽膠*報價 亞麻籽膠供應(yīng)廠家 亞麻籽膠應(yīng)用 亞麻籽膠用途 亞麻籽膠性質(zhì)
鄭州天順食品添加劑有限公司是一家國內(nèi)知名的專業(yè)從事精細化工原料研發(fā)，食品原料和醫(yī)藥原料銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)。我司提供甜味劑、增稠劑、酸味劑、乳化劑、增味劑、著色劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各種食品添加劑。公司產(chǎn)品品種齊全、價格合理，暢銷全國市場。公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
亞麻籽膠(Linseed gum)，又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻(Linum usitatisssimum L.)的種子或籽皮為原料，經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)， 也應(yīng)用于其他工業(yè)， 如制藥工業(yè)等。在食品工業(yè)中它可以替代阿拉伯膠、海藻膠等， 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。
| 產(chǎn)品名稱 | 1%溶液黏度 /mPa·s | 乳化性 | 發(fā)泡性 | 產(chǎn)品 穩(wěn)定性 | 單位產(chǎn)品 中的用量 | 成本 /(元/t) | |
| 發(fā)泡率/% | 穩(wěn)定性/% | ||||||
| 亞麻籽膠 | ≥10000 | 乳化性強，用量少 | 150 | 100 | 穩(wěn)定 | 1.6%肉制品 | 129.6 |
| 0.5%飲料冷食 | 42 | ||||||
| 阿拉伯膠 | ≤10 | 乳化性弱 | ― | ― | 穩(wěn)定 | 1%~3%飲料 | 50~150 |
| 黃原膠 | ≤2000 | ― | 120 | 93 | 降解 | 2%~4%飲料冷食 | 80~160 |
| 瓜爾豆膠 | ≤10000 | ― | 110 | 90 | 易降解 | 4%~6%飲料冷食 | 76~108 |
| 酪蛋白 | ― | 乳化性強，用量大 | 130 | 88 | 易變性 | 1.25%肉制品 | 600 |
限量標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞麻籽膠在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，及下表所示。
食品分類號食品名稱最大使用量/(g/kg)
03.01 | 冰淇淋、雪糕類 | 0.3 |
| 06.03.02.02 | 生干面制品 | 1.5 |
08.03 | 熟肉制品 | 5.0 |
14.0 | 飲料類 | 5.0 |
亞麻籽膠是一種極有價值用途廣泛的天然高分子復(fù)合膠。亞麻籽膠在食品工業(yè)中可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑。在日化工業(yè)中，可作為*化妝品的重要原料。在制藥工業(yè)中是脂溶性藥物的優(yōu)良乳化劑及中西藥片的粘合劑等。
在面制品中的應(yīng)用
亞麻籽膠在面制品中的應(yīng)用亞麻籽膠具有較高黏度、較強的水結(jié)合能力，并具有形成熱可逆的冷凝膠的特性，因此亞麻籽膠在食品和非食品領(lǐng)域中可替代大多數(shù)的非膠凝性的親水膠體，與其它親水膠體相比，具有較低廉的價格。
亞麻籽膠添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之間時，面團的筋力*，而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。添加亞麻籽膠使面團的吸水率增加，面團的形成時間和穩(wěn)定時間延長，弱化度降低，使面團的穩(wěn)定性更好;添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高，并具有較好的彈性和拉伸性能，面條的烹煮損失和面湯濁度降低，因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質(zhì)。
在冰淇淋中的應(yīng)用
亞麻籽膠具有較好的保濕作用和較大的持水量，能夠較好地改善冰淇淋漿料的粘度，而且由于它具有良好的乳化性，能夠使冰淇淋口感細膩。冰淇淋生產(chǎn)中加亞麻籽膠的量為0.05 %，經(jīng)老化凝凍后的產(chǎn)品膨脹率在95 %以上，口感細膩、潤滑、適口性好，無異味，冷凍后結(jié)構(gòu)仍松軟適中，冰晶極微，而且加入亞麻籽膠還能避免粗大冰晶的生成。因此亞麻籽膠可代替其他乳化劑的使用。
在肉制品中的應(yīng)用
亞麻籽膠在香腸中的應(yīng)用
亞麻籽膠添加到肉制品中，能減少蒸煮過程中脂肪和肉類風(fēng)味的損失，提高肉蛋白、肌原纖維蛋白和鹽溶肉蛋白的熱穩(wěn)定性增強鹽溶肉蛋白的凝膠強度，適用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亞麻籽膠，能夠增強肉制品彈性，增強復(fù)水性，*淀粉感，增加咀嚼感。
在飲料中的應(yīng)用
有些水果汁當(dāng)放置時間稍長時，其中所含的細小果肉顆粒就會下沉，果汁色澤會變化，影響外觀，即使經(jīng)過高壓均質(zhì)也不例外。在果汁中加入亞麻籽膠作懸浮穩(wěn)定劑能使細小果肉顆粒較長時間地均勻懸浮于果汁中，延長果汁的貨架壽命。如在胡蘿卜汁中應(yīng)用，可以使胡蘿卜汁在儲藏期間較好地保持色澤和混濁穩(wěn)定性，其效果比加果膠好，而且亞麻籽膠價格明顯低于果膠。
在果凍中的應(yīng)用
亞麻籽膠復(fù)配果凍在凝膠強度、彈性、持水性等方面都具有明顯優(yōu)勢。亞麻籽膠用于果凍生產(chǎn)可很好的解決果凍生產(chǎn)中常見的果凍凝膠強而脆，彈性差、脫水收縮嚴(yán)重等缺點。亞麻籽膠在復(fù)配果凍粉中含量為25%，果凍粉用量為0.8%時，所制得的果凍凝膠強度、粘彈性、透明性、持水性等性質(zhì)最協(xié)調(diào)，果凍口感*。
