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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 紅花黃色素 |
| 型號 | 食品級紅花黃色素 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
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天然紅花黃色素的簡介
紅花黃色素為黃色或棕黃色粉末，熔點230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有機溶 劑，遇醋酸鉛產生沉淀，能被活性炭吸附，其顏色隨pH 的不同而改變。在pH 值2~ 7 范圍的酸性溶液中不變色，呈黃色，堿性溶液中呈黃橙色，耐光性好，耐熱性稍差。紅花黃色素為水溶性色素，其水溶液呈鮮艷黃色，不產生沉淀；其毒性極低、著色力強、色調穩定；在紅花中含量為20% ~ 30% 。
紅花黃色素的穩定性，主要表現在其水溶性好、熱穩定性好、金屬離子對其的影響等方面。 研究紅花黃色素在不同溫度，酸堿環境，金屬離子，光照等條件下穩定性的變化。結果表明，紅花黃色素易溶于乙醇、乙酸等強極性溶劑，難溶于無水乙醇、丙酮等弱極性有機溶劑[1] 。實驗證明，紅花黃色素的提取溶劑應采用40% 的乙酸溶液；光照或日曬對紅花黃色素有一定的影響，但不受紫外光的影響；pH3. 4 時，100 e 加熱1 h 保存率在80% 以上，說明其耐熱性好，但熱穩定性不好；經Ca、Mg、Fe、Zn、Al、Pb等離子對其影響結果表明，Fe 離子的影響較大，使其顏色變暗，且峰值隨Fe 離子濃度增高而向紫外光移動，還會產生乳濁液；Zn 離子*，其余離子對色素基本無影響；食鹽、蔗糖、H2O2、抗壞血酸、亞硫酸鈉等一定濃度的溶液除亞硫酸鈉有輕微的減色作用，糖、鹽等均有不同的增色作用；紅花黃色素與檸檬黃具有相似的色調，而且紅花黃色素的色調比檸檬黃更為柔和[2] 。研究22 個紅花品種在不同生態條件及不同生長期的生物學特性及遺傳穩定性。實驗以水為溶劑進行提取，采用超聲方法進行純化，紫外分光光度法用于測定紅花黃色素的含量。結果表明，紅花不同品種黃色素的含量在28. 10%~ 45. 80% 的范圍內，品種間存在非常顯著差異( P< 0. 01) ，其品質主要受遺傳因素決定，環境因素次之[3] 。就紅花黃色素的染色性能進行了探討，結果發現以配糖體存在的黃色素水溶性好，用水浸泡即可得之；熱穩定性亦好，可應用于真絲織物的染色，其*染色溫度應為90 e 、p H 值4~5. 5。可見，該色素適合酸性食品的著色加工，可作為清涼飲料、冷飲、色酒、蜜餞的著色。在使用時應注意酸度、溫度、盡量避免與鐵接觸，控制好鋅離子的量就能使紅花黃色素最大限度的發揮作用。
中國紅花資源分布廣，產量較大，其提取物紅花黃色素又是一種天然、安全的食用色 素，在外銷食品色素或添加劑、紡織及醫藥等方面發展潛力巨大。紅花黃色素已成功應用于各種飲料、酒類及保健食品的著色。由于人工合成的檸檬黃為有毒色素，現已被許多國家禁止使用，紅花黃色素可作為嬰幼兒和老年保健食品*色素。
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