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| 主要用途 | 天然著色劑 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 姜黃素 |
| 型號 | 食品級姜黃素 |
| 包裝規格 | 1kg |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質含量 | 95％ |
| 含量 | 95％ |
| 色素含量 | 95％ |
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姜黃素的簡介：
姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很*的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。*，姜黃素具有*、*、*、利膽、抗氧化等作用。
姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。
姜黃素在各類食品工業中的用途：
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
1 姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。
2、用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）－9.2（紅棕）。
3、從中藥姜黃的提取物中分離了姜黃素、單去甲氧基姜黃素及雙去甲氧基姜黃素,并對姜黃素進行了引入羧酸基團、乙酰化、氫化等結構修飾,合成了4個姜黃素衍生物,并測試了這些化合物對酪氨酸酶的抑制活性.結果表明.天然姜黃素類化合物中單去甲氧基姜黃素的活性*,IC51為0.076 mmol/L;姜黃素的結構修飾化合物中,帶羧基的姜黃素衍生物表現出很強的抑制活性,IC50為0.056 mmol/L.抑制動力學研究表明,單去甲氧基姜黃素及帶羧基的姜黃素衍生物對酪氨酸酶的抑制均屬于非競爭性抑制類型.[4]
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中?，F代研究發現姜黃素可以*反應、抗氧化、抗類*的作用。美國VITY維他命雜志報道：“姜黃素的主要*有抗氧化、*、抗凝、*、*、**及*生長等。2006年11月，美國《*與*》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止*、*，對*、*等又有效。
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