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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
天然紅花黃色素 紅花黃色素價格 紅花黃色素生產(chǎn)廠家 紅花黃色素批發(fā)
紅花黃色素為黃色或棕黃色粉末，熔點(diǎn)230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有機(jī)溶 劑，遇醋酸鉛產(chǎn)生沉淀，能被活性炭吸附，其顏色隨pH 的不同而改變。在pH 值2~ 7 范圍的酸性溶液中不變色，呈黃色，堿性溶液中呈黃橙色，耐光性好，耐熱性稍差。紅花黃色素為水溶性色素，其水溶液呈鮮艷黃色，不產(chǎn)生沉淀；其毒性極低、著色力強(qiáng)、色調(diào)穩(wěn)定；在紅花中含量為20% ~ 30% 。
紅花黃色素的穩(wěn)定性，主要表現(xiàn)在其水溶性好、熱穩(wěn)定性好、金屬離子對其的影響等方面。 研究紅花黃色素在不同溫度，酸堿環(huán)境，金屬離子，光照等條件下穩(wěn)定性的變化。結(jié)果表明，紅花黃色素易溶于乙醇、乙酸等強(qiáng)極性溶劑，難溶于無水乙醇、丙酮等弱極性有機(jī)溶劑[1] 。實(shí)驗(yàn)證明，紅花黃色素的提取溶劑應(yīng)采用40% 的乙酸溶液；光照或日曬對紅花黃色素有一定的影響，但不受紫外光的影響；pH3. 4 時，100 e 加熱1 h 保存率在80% 以上，說明其耐熱性好，但熱穩(wěn)定性不好；經(jīng)Ca、Mg、Fe、Zn、Al、Pb等離子對其影響結(jié)果表明，F(xiàn)e 離子的影響較大，使其顏色變暗，且峰值隨Fe 離子濃度增高而向紫外光移動，還會產(chǎn)生乳濁液；Zn 離子*，其余離子對色素基本無影響；食鹽、蔗糖、H2O2、抗壞血酸、亞硫酸鈉等一定濃度的溶液除亞硫酸鈉有輕微的減色作用，糖、鹽等均有不同的增色作用；紅花黃色素與檸檬黃具有相似的色調(diào)，而且紅花黃色素的色調(diào)比檸檬黃更為柔和[2] 。研究22 個紅花品種在不同生態(tài)條件及不同生長期的生物學(xué)特性及遺傳穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)以水為溶劑進(jìn)行提取，采用超聲方法進(jìn)行純化，紫外分光光度法用于測定紅花黃色素的含量。結(jié)果表明，紅花不同品種黃色素的含量在28. 10%~ 45. 80% 的范圍內(nèi)，品種間存在非常顯著差異( P< 0. 01) ，其品質(zhì)主要受遺傳因素決定，環(huán)境因素次之[3] 。就紅花黃色素的染色性能進(jìn)行了探討，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以配糖體存在的黃色素水溶性好，用水浸泡即可得之；熱穩(wěn)定性亦好，可應(yīng)用于真絲織物的染色，其*染色溫度應(yīng)為90 e 、p H 值4~5. 5。可見，該色素適合酸性食品的著色加工，可作為清涼飲料、冷飲、色酒、蜜餞的著色。在使用時應(yīng)注意酸度、溫度、盡量避免與鐵接觸，控制好鋅離子的量就能使紅花黃色素最大限度的發(fā)揮作用。
中國紅花資源分布廣，產(chǎn)量較大，其提取物紅花黃色素又是一種天然、安全的食用色 素，在外銷食品色素或添加劑、紡織及醫(yī)藥等方面發(fā)展?jié)摿薮蟆＜t花黃色素已成功應(yīng)用于各種飲料、酒類及保健食品的著色。由于人工合成的檸檬黃為有毒色素，現(xiàn)已被許多國家禁止使用，紅花黃色素可作為嬰幼兒和老年保健食品*色素。
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