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鄭州天順食品添加劑有限公司
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食品級菠蘿蛋白酶 菠蘿蛋白酶
起訂量 (公斤)價格
1-2555 /公斤
25-100050 /公斤
≥100042 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產地:中國 河南鄭州廠家
  • 發布日期: 2021-09-28
  • 更新日期: 2025-02-13
產品詳請
主要用途 酶制劑
產品規格 25kg
CAS 見包裝
酶活力保存率 98%
砷含量 0.001%
型號 食品級
包裝規格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0.001%

產品簡介:

菠蘿蛋白酶(Bromelain),簡稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素。是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為33000,等電點為9.55。品質的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的。產品已被廣泛應用于食品、醫藥等行業。

產品用途:

在食品加工業的應用 

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪:用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用,有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;給日常食品添味等。 

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