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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25kg |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
一、簡介
中文名稱：菠蘿蛋白酶
中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
英文名稱：Bromelain
CAS 號： 9001-00-7
EINECS號： 253-387-5
二、性狀
粉末
三、用途
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。
