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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0.001% |
TG酶(谷氨酰胺轉氨酶)
用途:
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產品的彈性、脆性和凝膠強度，使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗凍性。
使肉丸中的蛋白形成三維網狀結構，帶來更好的質地口感，提升產品的
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例，節約成本。
需冷凍或加熱即可完成粘合，能夠保持強勁的粘合穩定性。
2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊，涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等，主要是以小家禽肉（豬、牛、羊、雞等）為原料進行重組成型大肉塊;
.自然交聯碎肉，進行重組成大肉塊，增加利用價值和。
生產重組肉時不僅可以將碎肉粘結在一起，而且可以將非肉蛋白交聯到肉蛋白上
粘合力，即使經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程，也能保持粘合的穩定性和原有風味
3,增強面包等的柔軟性和彈性，增大面包體積，并改善組織結構。
4,適用于各類火腿、乳化腸、肉糜腸、高溫腸、低溫腸等
促進蛋白質分子交聯，改善肉制品品質，提高彈性，改善口感;強持水性，凝膠強度，交聯碎肉，提高出品率，提高強度，提高切片性能，降低生產成本，提高產品附加值。 改善肉的風味以及使保藏期增長
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽，提高營養價值，更綠色更環保能夠重塑肌肉紋理，改善香腸成型性能;
5,產高凝膠型大豆分離蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝膠性，增加產品韌性
持構型和水分，產品的口感、風味，使產品更脆、更Q、更爽，增加嫩滑感
