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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
品名：菠蘿蛋白酶、菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素
英文：Bromelain
CAS號：有
活力：50萬U/g
【菠蘿蛋白酶】性質(zhì)：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶主要作用原理是使多肽類水解為低分子的肽類。菠蘿蛋白酶尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【菠蘿蛋白酶】用途：菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮取出來，經(jīng)精制、酶固定化、 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子為33000，等電點(diǎn)為9.55。
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用：干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可地應(yīng)用于肉制品的精加工。
