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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 小麥水解蛋白 |
| 含量 | 99.6％ |
【產品名稱】：小麥水解蛋白
【別 名】：水解小麥蛋白
【含 量】：80%
【級 別】：食品級
【性 質】：水解小麥蛋白為白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結塊、無不良氣味、無苦味。水解小麥蛋白主要氨基酸麥醇溶蛋白（gliadin）和麥谷的蛋白，含有豐富的胱氨酸。
【存儲條件】：本品應密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方。
【 小訂量】：1KG
【性能特點】
1、蛋白質利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。
2、水解產物無苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。
3、水解產物安全衛生，不含三氯丙醇等有害物質。
4、水解液穩定性好，在較寬的PH范圍內（PH3.0-7.0）溶解度變化小,即使長期放置或添加在酸性飲料中也不會出現沉淀。
5、水解產物有很好的乳化性和起泡性,促進發酵的特性及可口感觀特性。
6、反應條件溫和,安全衛生,設備利用率高。
小麥蛋白水解酶是根據植物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發出的，其主要由內切酶、端肽酶和等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養價值，擴大了植物蛋白的應用領域。
