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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 小麥水解蛋白 |
| 含量 | 99.6％ |
一、簡介
【產品名稱】：小麥水解蛋白
【別 名】：水解小麥蛋白
【含 量】：80%
【級 別】：食品級
【性 質】：水解小麥蛋白為白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結塊、無不良氣味、無苦味。
二、性狀
水解小麥蛋白為白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結塊、無不良氣味、無苦味。水解小麥蛋白主要氨基酸麥醇溶蛋（gliadin）和麥谷的蛋白，含有豐富的胱氨酸。
1、蛋白質利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。
2、水解產物無苦味，醬香味濃郁，口感醇厚。
3、水解產物衛生，不含三氯丙醇等有害物質。
4、水解液穩定性好，在較寬的PH范圍內（PH3.0-7.0）溶解度變化小,即使長期放置或添加在酸性飲料中也不會出現沉淀。
5、水解產物有很好的乳化性和起泡性,促進發酵的特性及可口感觀特性。
6、反應條件溫和,衛生,設備利用率高。
三、用途
1、乳飲料、冰淇淋、酸奶、牛奶代替品、奶粉、營養米粉）、調味品及醬油、烘焙行業
2、調味品及醬油、烘焙行業
3、食品行業對小麥水解蛋白的要求較高，比如灰分低，后味不苦等
