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鄭州天順食品添加劑有限公司
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濃縮乳清蛋白粉產(chǎn)品添加量 濃縮乳清蛋白粉的用法用量
起訂量 (公斤)價格
1-2578 /公斤
25-50072 /公斤
≥50065 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2021-07-19
  • 更新日期: 2025-02-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 營養(yǎng)強化劑
生產(chǎn)許可證編號 SC20135058100543
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
外觀 白色結(jié)晶或晶性粉末
保質(zhì)期 兩年
有效物質(zhì)含量 99%
主要營養(yǎng)成分 乳清蛋白
含量 99%
是否進口

乳清蛋白(英文名稱:lactalbumin,lactoalbumin)是一種存在于幾乎所有哺乳動物乳汁中的蛋白質(zhì),由123個殘基組成,其序列和立體結(jié)構(gòu)均與溶菌酶同源,是乳糖合酶的一個亞基。是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質(zhì)的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。


性狀】:白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素b1、b2等。


用途

在食品工業(yè)中,由于乳清蛋白具有很多的功能特性(如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了的應(yīng)用。

【冷凍食品】

如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。



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