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性狀：白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185熔化并分解。結晶狀態下穩定。遇酸、堿或熱水不穩定，可水解成L-谷氨酸。溶于水，幾乎不溶于乙醇和。水溶液呈酸性。

用途：營養增補劑，調味增香劑。L-谷氨酰胺是構成人體蛋白質所必需的20種氨基酸之一。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG

運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。

儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。